 |
คุณชื่นชอบสิ่งใดมากที่สุดในจ.พังงา
|
|
แกงไตปลาแห้ง สำเร็จรูป
.jpg)
เครื่องปรุง / ส่วนผสม
๑. ไตปลา หรือพุงปลาที่ได้รับการ
๒. หมักแล้ว
๓. เครื่องแกง
๔. ข่า ใบมะกรูด น้ำตาล
๕. ปลาย่าง
ขั้นตอน / วิธีทำ
นำไตปลาหรือพุงที่หมักแล้วมาต้ม จนเดือด และกรองเอาเฉพาะน้ำ นำน้ำไตปลา ผสมกับเครื่องแกง และปลาย่างที่เตรียมไว้
ตั้งบนไฟปรุงด้วยข่าและใบมะกรูดน้ำตาล ปรุงงรส เคี่ยวจนข้นแห้ง ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ ๓ ชั่วโมงนำมาตั้งจนเย็น
และนำมาปั่นและบดให้ละเอียด นำมาใส่บรรจุภัณฑ์ กระปุก ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เทคนิคในการทำคัดเลือกชนิดของ
ไตปลาที่คัดสรรมาอย่างดีปลาย่างคัดมาจากปลาสด และย่างจนสุก
บุคคลผู้รู้ด้านอาหารพื้นบ้าน
ชื่อ กลุ่มสตรีแปรรูปอาหาร ตำบลกะไหล อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา อาชีพ มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๑๐ ปี ชื่อร้านอาหาร กลุ่มสตรีแปรรูปอาหาร
จำหน่ายที่ กลุ่มสตรีแปรรูปอาหาร ตั้งแต่เวลา ๑๐.๐๐ น ถึง ๑๖.๐๐ น.เบอร์โทรศัพท์ ๐๑ ๘๙๓ ๖๔๖๙ ๐๗๖ ๔๔๔๒๑๗
ที่มาของอาหาร
แกงไตปลาเป็นอาหารพื้นเมืองภาคใต้ ทุกจังหวัดจะมีแกงไตปลา แกงไตปลาจังหวัดพังงามีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ลักษณะแกงไตปลาน้ำข้น ซึ่งทำกิน
ทุกครัวเรือน จากภูมิปัญญาของชาวบ้าน ที่มีความคิดริเริ่มด้วยการถนอมอาหารที่สามารถเก็บได้นาน ด้วยการแปรรูปอาหารจากการ
แกงวันต่อวันจากการแกงแบบน้ำแล้วทำให้แห้งเพื่อจะเก็บไว้นานเป็นอาทิตย์ โดยไม่ต้องอุ่น เลยมีการทำขายขึ้นในชุมชนบ้านกะไหล และชุมชนใกล้
เคียงเป็นที่ยอมรับของลูกค้าเป็นอย่างดี ต่อมามีการฝากขายตามร้านค้า โดยใช้ชื่อแกงไตปลาแห้ง ปี ๒๕๔๑ ได้มีการจัดตั้งกลุ่มสตรีแปรรูปอาหาร
ต.กะไหล โดยเจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชน อ.ตะกั่วทุ่ง ซึ่งปัจจุบันได้สร้างชื่อเสียงและเป็นที่รู้จัก ของลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด ประเพณีความเชื่อ
ใช้ในงานเลี้ยงแขกเยอะๆ ได้
ถดูที่นิยมกิน ได้ตลอดทั้งปี รสชาติ เป็นอาหารประเภทชูรส ถูกปากของคนภาคใต้ รับประทานร่วมกับอาหารประเภทอื่น มีความอร่อยในการ
รับประทานอาหารมากขึ้น และรับประทานด้วยผักสด เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการยิ่งขึ้น คุณค่าโภชนาการแกงไตปลามีรสเผ็ดมากเพราะม
ีส่วนประกอบของพริกขี้หนูช่วยดับกลิ่นคาวของไตปลาอาหารที่มีรสเผ็ดจะมีคุณสมบัติช่วยให้เจริญอาหารเมื่อรับประทาน
ร่วมกับผักเหนาะจะทำให้ผู้บริโภคได้รับวิตามินร่วมด้วย
|
